Μια επίσκεψη στη Σαμοθράκη δεν είναι ποτέ απλή εξόρμηση. Είναι περιπλάνηση σε καταρράκτες, βουναλάκια, μονοπάτια που μυρίζουν φύση, και βαθιές ανάσες ανέγγιχτης ομορφιάς. Κι αν υπάρχει κάτι που μπορεί να συμπυκνώσει αυτό το τοπίο σε μια γουλιά, είναι η Fonias Beer — η μπίρα που γεννήθηκε μέσα από αυτή τη φύση και τη σκέψη για κάτι αυθεντικό.

Ξεκίνημα με πάθος και όραμα

Η Μικροζυθοποιία Σαμοθράκης ξεκίνησε ως οικογενειακή-συλλογική προσπάθεια, με κοινό παρανομαστή την αγάπη για τη μπύρα και για το νησί της Σαμοθράκης. Ο ιδρυτής, ο Θανάσης Αποστολάκος, Αθηναίος στην καταγωγή, είχε προσέλθει στο νησί ως επισκέπτης, αλλά η μαγεία της φύσης τον κέρδισε αρκετά ώστε να το κάνει σπίτι του. Το 2016 παράχθηκε η πρώτη παρτίδα της Fonias Pale Ale, βαφτίζοντας τη μπύρα με το όνομα του καταρράκτη Φονιά — επιβλητικού, δυναμικού, συμβόλου της άγριας ομορφιάς του νησιού.

Η φιλοσοφία τους δεν ήταν ούτε να γίνουν τεράστιοι ούτε να παράγουν μαζικά· προτίμησαν να κρατήσουν τη μικρή κλίμακα, την ποιότητα και την αυθεντικότητα. Μη παστεριωμένες, μη φιλτραρισμένες μπύρες, με χρήση νερού από πηγές της Σαμοθράκης και βύνη από τη Θράκη, όλα συνδυάζονται ώστε κάθε γουλιά να σε μεταφέρει στο τοπίο του νησιού.

Τοποθεσία, ύλη και χαρακτηριστικά που ξεχωρίζουν

Η ζυθοποιία βρίσκεται κοντά στην Καμαριώτισσα, στο φυσικό λιμάνι της Σαμοθράκης. Το νερό που χρησιμοποιούν είναι από τις πηγές του νησιού — καθαρό, δροσερό και σημαντικό κομμάτι της ταυτότητας της μπύρας. Η βύνη προέρχεται από τη Θράκη, κάτι που δένει τον τόπο παραγωγής με την ευρύτερη περιοχή.

Ένα από τα πιο αξιομνημόνευτα χαρακτηριστικά της Fonias είναι ότι στην ετικέτα της μπύρας περιλαμβάνει και γράμματα Braille — του ονόματος και του τύπου της μπύρας. Το να σκεφτεί ένας παραγωγός αυτό το επίπεδο λεπτομέρειας, που στοχεύει στη συμπερίληψη ανθρώπων με πρόβλημα όρασης, δείχνει ότι δεν είναι απλώς θέμα μάρκετινγκ· είναι θέμα αξίας.

Οι μπύρες της Fonias

Η σειρά Fonias περιλαμβάνει μερικά βασικά στυλ που καλύπτουν διαφορετικά γούστα:

  • Fonias Pale Ale (6,2% ABV): η υπογραφή της ζυθοποιίας — ισορροπημένη, γεμάτη, με φρουτώδη αρώματα και ελαφρά πικράδα λυκίσκου.

  • Fonias Summer IPA (6,7% ABV): περιορισμένη παραγωγή για τις καλοκαιρινές ζέστες, με πιο καθαρές, φρουτώδεις νότες.

  • Fonias Golden Ale (5,5% ABV): πιο ελαφριά, με τέσσερις τύπους λυκίσκου — για όσους θέλουν δροσιά αλλά και χαρακτήρα.

  • Fonias IPA (6,7% ABV): πιο δυνατή, πιο αρωματική IPA, για αυτούς που θέλουν ένταση.

  • Εποχιακές μπύρες εμπνευσμένες από τα βότανα και τις φυσικές γεύσεις της Σαμοθράκης, διαθέσιμες περιστασιακά.

Η εμπειρία της ζυθοποιίας

Δεν πρόκειται μόνο για να πιεις μπύρα· είναι για να γνωρίσεις τη διαδικασία. Η ζυθοποιία δέχεται επισκέπτες που θέλουν να δουν από κοντά πώς γίνεται η ζύμωση, η επιλογή πρώτων υλών, η παραγωγή και η ωρίμανση. Επιπλέον, η αγορά των προϊόντων γίνεται εκεί — συχνά με πακέτα (π.χ. 3 φιάλες) που λειτουργούν σαν σουβενίρ, αλλά και ως τρόπος να υποστηριχθεί άμεσα η τοπική παραγωγή.

Η μικρή παραγωγή σημαίνει μικρότερες παρτίδες, περισσότερο προσωπική φροντίδα και έλεγχο. Δεν περιμένεις ότι θα τη βρεις παντού, αλλά αυτό προσδίδει και μια αίσθηση αποκλειστικότητας — η Fonias δεν είναι “μια ακόμα μπύρα στο μανάβικο”, είναι μπύρα με χαρακτήρα.

Η Fonias Beer δεν είναι απλώς μια μπύρα· είναι μια γεύση που κουβαλάει μέρος του τοπίου, του νερού, του ανέμου και του φωτός της Σαμοθράκης. Κάθε γουλιά θυμίζει έναν καταρράκτη, μια διαδρομή μέσα σε δάση, ένα νησί που δεν ξεχνιέται. Αν βρεθείς εκεί, μην αρκείσαι στο να την πιεις — απόλαυσε την ως εμπειρία.